pastry adalah bidang studi atau keahlian yang fokus pada seni pembuatan kue, roti, dan hidangan penutup (dessert). Program ini dirancang untuk menghasilkan lulusan yang memiliki keterampilan dalam merencanakan, menjalankan, dan mengendalikan pengolahan produk pastry serta bakery. 

Pembelajaran pastry meliputi:

• Teknik Dasar dan Lanjutan:Cara mengolah bahan, membuat resep, dan teknik khusus seperti layering untuk menghasilkan tekstur renyah dan berlapis.
• Jenis Produk:Pembuatan aneka roti (bakery), kue (cake), kue kering, kue khas Eropa (tar, mousse), cokelat, dan permen (confectionery).
• Teori Penunjang:Pengetahuan tentang nilai gizi, keamanan pangan, sanitasi (hygiene), dan keselamatan kerja.
• Kreativitas dan Hiasan:Seni menghias kue (cake decorating) dan penyajian hidangan penutup (plating).